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足立区 イタリアンレストラン Viale (ヴィアーレ) のブログ

東京都足立区入谷で夫婦で営む、小さなイタリアンレストランの ご案内。
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急に寒くなりましたね。


  大型台風は来るわ、寒くはなるわで、何だか体調管理が大変なここ1~2日でしたね。

  シェフは食材の確保に大わらわ。台風などで時化ってしまうと、とくに魚介類や野菜は

  なかなか欲しい物がそろわない時があります 

  本日の鮮魚は 「メバル」 がいいものが手に入ったので、メバルをご用意。




     imagesG5842W7A.jpg

               こんな感じのお魚です




   そして肌寒くなってきたので、

   「南仏野菜と温泉卵のココットグラタン」 をご用意。


    008 (6)

      お皿ごとオーブンに入れているので、食べ終わる頃までアツアツ 



   明日の朝は市場に行っても更に食材が揃わないのかなぁ~と憂鬱顔のシェフでした。  

   丁度明日は定休日なので、明後日の台風一過に期待です 

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宇和島産の「新甘夏」


  
   当店のFacebookページ では少し前からご紹介していましたが、

   嬉しいお客様とのご縁で、愛媛県宇和島産の無農薬の「新甘夏」を送って頂きました 




        1003295_483708538378688_61994371_n.jpg

                  「ダンボールに2箱もの大きな甘夏」 




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                    「新甘夏のゼリーとソルベ」 




        999247_483708638378678_1309591111_n.jpg

               「黒ゴマと新甘夏のピールを練りこんだパン」



    こんなに大きい甘夏は初めて  で、ゼリーやソルベ、そしてパンやお料理のおソースにと

    ふんだんに使用し、お客様にもその美味しさを楽しんで頂けました  

    贅沢な味をお届け下さったお客様、そして宇和島の農園の皆様、本当に有難うございました 
    

カタツムリの形のショートパスタ

 

   お店でお出ししている 「カタツムリの形をしたショートパスタ」がお客様に人気です 

   ルマコーニ という種類のパスタですが、本当に見た目がカタツムリのようで、

   なかなか可愛らしいのです 


   
  106.jpg

   
        「自家製スモークサーモンとブロッコリーのクリームショートパスタ」



    是非召し上がってみて下さい 
   

いよいよ解禁!!

    

        今年も駿河湾の桜海老解禁日が、3月15日(金) に決まったそうです  

 
    3月の声を聞きますと 「そろそろ桜海老のリゾットは始まるのかしら?」 とのお問い合わせが

    増えて参ります 
 

       012_convert_20110331145833[1]

    

         「海のルビー」とも言われる桜海老。当店の桜海老は朝とれたてをすぐに釜揚げした

         ものを由比から直送してもらっており、新鮮でうまみや色合いが強いのが特徴です。
    
                

        荒天で漁がお休みにならない限りは3月16日(土)以降にメニューにお出しできる予定です。


    確実にお召し上がりになられたいお客様は、3月15日を過ぎましたらお問い合わせ下さい  

    
    桜海老解禁・・・の連絡が入ると、毎年 を実感いたします 
    


    当店のFacebookページです

                  http://www.facebook.com/Viale2006

リクエスト頂いたお料理で



  昨夜はお客様からお料理のリクエストを頂いておりました 

  息子さんご夫婦が海外転勤になられてしまうので、しばらくのお別れのお食事会だった

  のですが、以前クリスマスディナーでお出ししたこちらのお料理を別注して頂きました。



    005_convert_20130226194510.jpg
 

                                「アトランティックサーモンの瞬間スモーク」



   しばらくのお別れに、息子の好きなワインを用意して欲しい・・・とのお申し出も受けて

   ご用意したのはこちらのワインでした。


                   640x640_55994.jpg


     イタリアの名家 「フレスコパルディ」 の 

             「カステルジョコンド ・ ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ 2004」


   私個人は2007年の物を頂いた事があるのですが、確かこの2004年は当たり年だった

   らしく、更に美味しいワインだったであろうと推測しています 


   このワインは2本だけ手に入ったので、このお客様皆様で召し上がって頂きました
   

  「サーモンの程よい脂と、桜のチップのスモークが効いていて赤ワインでもすごくあいますね」

   とお褒めの言葉も頂き嬉しかったです 



   たぶん夏休みには一度ご帰国できるだろう・・・という息子さんご一家とのお別れが

   少しせつないお食事会でした 


プロフィール

Viale シェフ&ママ

Author:Viale シェフ&ママ
  
  Restaurant Viale
  レストラン ヴィアーレ

Facebook アドレス
http://www.facebook.com/
Viale2006

〒121-0836
 東京都足立区入谷 1-29-10
   Tel 03-3857-3656

 ランチ  11:00~14:00(Lo)
 ディナー 17:30~20:30(Lo)

 定休日   毎週月曜日と
         第1・3火曜日



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